Nada en la nevera

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Archivo para almejas

Arroz con chirlas en olla a presión

Un plato sencillo y elemental que se prepara en apenas 10 minutos. Para estos días de hambre y pereza en los que uno no quiere cocinar pero necesita comer caliente sin salir de casa.

Sofreímos unos ajos cortados menudos en la misma olla a presión con algo de aceite. Echamos las chirlas, almejas, berberechos o cualquier molusco de temporada y esperamos a que se abran mientras le añadimos perejil fresco. Una vez abiertas le echamos un poco de vino blanco y esperamos a que se reduzca. Añadimos dos veces y media agua que arroz y disolvemos una pastilla de avecrem o similar. Lo controlamos de sal y cuando el guiso coja cuerpo se le añade el arroz y se tapa la olla, donde lo tendremos unos 6 minutos y medio a fuego medio contados desde que arranque el hervor. A partir de ese momento esperamos a que cese la salida de vapor y abrimos rápidamente para que no se estire la cocción. Lo emplatamos y a la mesa a disfrutarlo!

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Arroz meloso con almejas

meloso

Esta es una de esas recetas de invierno, de las que apetece comer entre amigos, con un buen vino y toda la tarde por delante. Tenemos ante nosotros un meloso con almejas para chuparse los dedos, realmente sencillo y rápido, que cobrará vida en pocos minutos. 

Ingredientes (4P): 500 gr de almejas, 400-500 gr de arroz bomba, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de perejil fresco, 2 ajos, 2 cebolletas grandes, 50 ml de vino blanco, 1,5 litros de caldo de pescado.

La preparación es realmente sencilla, para variar. Por un lado, se pone el ajo muy picado en un cazo con un poco de aceite, y se dora ligeramente. Se añaden las almejas previamente lavadas y cuando se empiecen a abrir, se vierte el vino blanco. Cuando estén completamente abiertas se añade un poco del caldo de pescado y la harina disuelta en él. Se añade la mitad del perejil y se reserva a fuego lento hasta que el arroz lo pida. 

Para el arroz, cortamos la cebolleta y la ponemos en una cazuela grande, con un pelín de aceite. Cuando se haya reblandecido añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto. Añadimos el caldo y lo mantenemos a fuego fuerte hasta el minuto doce, que es cuando el arroz empieza a absorber los sabores. Lo rectificamos de sal y añadimos las almejas con todo su jugo. Seguimos cuatro minutos más, reposamos y a la mesa. Se supone que es un arroz meloso, pero que no os asuste el caldo, durante su reposo se terminará de absorber.